Pescado crudo: tres formas exóticas de comerlo

Pescado crudo: tres formas exóticas de comerlo

El pescado es una carne con uno de los sabores más apreciados de la gastronomía internacional, y se prepara de muchísimas formas de acuerdo a cada cultura; sin embargo parece ser una comida que no agrada a todo el mundo.

Pese a ello el pescado es muy famoso, y una de las formas más peculiares de prepararlo es crudo. Eso no significa que tomaremos el pescado y lo comeremos tal cual viene de la pescadería, sino que tiene una preparación previa.

Por ello hicimos un recorrido por las recetas más exóticas de pescado crudo a nivel mundial, algunas tan olorosas que muchos detractores del pescado desearían que un cerrajero fuese capaz de instalar cajas fuertes para almacenar estas recetas y que no sean nunca divulgadas.

  1. Ceviche

Es una de las maneras más conocidas de comer pescado crudo (después del sushi), y se acompaña con diversos contornos, como arroz, ensalada o puré de patatas. Es una receta originaria de Perú, pero debido a su sabor, el ceviche se hace presente en cada vez más países.

En este caso el pescado crudo se hace pasar por jugo de limón para que se “cueza”, y se deja por un margen de tiempo considerable; el pescado que se utiliza para esta receta es el dorado, el cual es uno de los más exquisitos.

No se come caliente por razones obvias, así que se deja enfriar y puede acompañarse perfectamente con comidas calientes. Es como si se tratase de un jamón sin añejar, disponiendo a su vez de un sabor sumamente delicioso.

  1. Hákarl

Ahora nos trasladamos a Islandia en donde preparan un pez que es mucho más fiero: El Tiburón de Groenlandia. Este espécimen no puede consumirse fresco dadas las cantidades de urea que tiene.

El contenido de urea se evidencia a través de un olor similar a los productos a base de amoniaco, de modo que todo este hedor se genera mientras se despoja al tiburón de la piel, cabeza y vísceras.

Luego el tiburón es enterrado por mes y medio en verano o tres meses si es invierno, y lejos de las zonas habitadas. Posteriormente se almacena en bodegas oscuras y aireadas para completar la maduración.

El Hákarl se sirve en cuadritos de 1 cm de lado y se acompaña con aguardiente brennivín. No resulta fácil acostumbrarse a este sabor, y quienes consuman por primera vez hákarl deberán taparse la nariz.

  1. Funa Sushi

Este pescado se elabora en Japón, pero no en cualquier lugar ni por cualquier cocinero. Este platillo se ha preparado por 18 generaciones en la familia Kitamura, específicamente en Kitashina.

El pescado que se emplea en el Funa Sushi es el nigorobuna, presente en el lago Biwa, y se le extraen las tripas a través de las agallas. Luego se añeja con sal dentro de barricas por el espacio de un año.

Después de un año, el pescado se deposita en barricas en las que se alternan capas de pescado y arroz cocido por un tiempo máximo de 4 años. El arroz se desecha ya que el fermento lo hace incomible, pero puedes hacerte una idea del sabor del pescado.

Solo algunos locales están acostumbrados al sabor del Funa Sushi; no obstante es una de las maneras más saludables de comer pescado.

Aprendiendo a elegir el mejor servicio de catering

La comida y la bebida son pilares fundamentales en el agasajo de las fiestas, independientemente de su naturaleza, sean bodas, cumpleaños o fiestas de graduación.

De acuerdo a la magnitud de la fiesta podemos colocar una cuota de colaboración para preparar la comida. Pero en ocasiones eso se imposibilita ya que probablemente debamos priorizar otros aspectos, lo que nos lleva a contratar agencias de catering.

El servicio de catering ha cobrado relevancia, sobre todo para aquellas personas que se les hace difícil controlar el suministro de alimentos y bebidas a los invitados durante algún evento, aunque hace falta algo de inversión para contar con esta asistencia.

Cuando decidimos contratar una agencia de catering, debemos considerar una serie de aspectos que garanticen la satisfacción de quienes celebran, minimizando todo tipo de incertidumbres.

Para quienes desconocen del servicio de catering…

Se trata meramente de un servicio especializado de comida y bebida, que involucra mostrar los menús a los organizadores del evento, la preparación de la comida y selección de las bebidas, ubicación y distribución de los alimentos, y provisión de personal de suministro.

Las agencias de catering son propicias para cualquier evento donde se requieran sus servicios, y si la agencia en cuestión es eficiente, los organizadores del evento pueden ocuparse de otros asuntos para que el evento sea un total éxito.

Por supuesto, existen convenios entre las agencias de catering y los lugares de la celebración, a fin de que los clientes puedan adquirir paquetes asequibles para el evento correspondiente.

Estos lugares pueden ser salones de fiestas, hoteles, y cualquier otro sitio conocido.

Criterios para seleccionar la mejor agencia de catering

Quien organice la fiesta que tendrá lugar, debe tener claro cómo le gustaría que los invitados fuesen atendidos, por lo que deben realizar sondeos de las mejores agencias de catering de la localidad.

Así como cuando emprendemos la búsqueda de algún cerrajero a través de la web, las agencias de catering cuentan con páginas web corporativas, o bien podemos localizarles a través de directorios virtuales de eventos que disponen de listas extensas.

Para identificar cuando una agencia de catering es eficiente, ésta suele enfocarse en los detalles respecto a la preparación de la comida y la bebida, cómo y cuándo servir la comida, y optimizar la administración de los alimentos a fin de evitar el despilfarro.

Se necesita tener ojo crítico para elegir agencias de catering, evitando aquellas que ofrezcan precios elevados y que sean de reputación dudosa.

En todo caso, también podemos recurrir a la ayuda de amigos que nos ayuden a filtrar aquellos servicios de catering que no sean convenientes para nosotros.

Aspectos finales

La contratación debe realizarse con anticipación, sobre todo si las agencias de catering disponen de una vasta clientela. Si tienes dudas, puedes consultar en las mismas agencias cual es el tiempo prudencial para concertar un primer encuentro con ellos.

Tener una celebración de éxito es posible, solo si eres previsivo desde el primer momento de la planificación del evento.

Lo que debes tener en cuenta para tu tarta de casamiento

Quien se desempeñe en el área de la pastelería actualmente, es muy afortunado ya que cuenta con una diversidad de recursos que hace años los pasteleros no disfrutaban para hacer obras dignas de un arquitecto de las tartas.

Por ello se han hecho famosos pasteleros como Buddy Balastro o Yolanda Gampp, que a través de sus programas de la tele o los canales de Youtube, los cuales hacen soñar a los espectadores con cualquier tipo de pasteles, ¿y por qué no? ¡Tartas de boda!

Son varios los factores que debes tener en cuenta a la hora de solicitar una tarta de bodas, pues más allá de que los invitados la critiquen, ésta debe gustarles a ti y a tu pareja.

  1. La pareja de la tarta

Si hay algo que debe resaltar en las tartas para que dejen de ser ordinarias, son los muñequitos que conforman a la pareja de recién casados, los cuales generalmente no son de azúcar para que la pareja pueda conservarles.

Últimamente hemos observado las ideas más alocadas y originales en estos personajes, desde novias persiguiendo a novios, hasta novias colándole la bola con la cadena al novio. No, un cerrajero no puede desconectar este vínculo, si era lo que preguntaban.

No es del todo relevante conseguir a los mejores proveedores de estos muñequitos, aunque si debemos buscar aquellos que ofrezcan buenos precios.

  1. Contratación de buenos pasteleros

Tener una tarta que parezca que forma parte de un cuento de hadas ya es una realidad, y es que actualmente son muchas herramientas que te ofrece internet para que contrates pasteleros de calidad, pero que a la vez cobren precios asequibles.

Esto se debe a la variada gama de ingredientes para tartas, y lo famosa que se ha hecho la actividad de la pastelería en la actualidad, por lo que estos profesionales darán un buen precio a sus clientes, pero que a la vez su negocio sea rentable.

No busques a proveedores de tartas que sean desconocidos, pues es importante que la incertidumbre no tome lugar y dispongas de una tarta que no te deje satisfecho con el resultado.

  1. Tartas de ensueño

Como ya hemos dicho, la variedad de recursos que se encuentra al alcance de la mano de los profesionales de la pastelería hace posible que se puede tener casi cualquier diseño.

Es importante que tengas claro el diseño de la tarta y que se lo plantees correctamente al pastelero en cuestión, si es preciso suministrar varias fotografías e idas que puedan orientarle a tener un trabajo de éxito.

Quizás debas contactar al pastelero con bastante anticipación, y participarle de la fecha de la boda para que éste pueda realizar un trabajo de calidad, ya que debes saber que no eres el único cliente que éste tiene en su haber.

Así que es imprescindible que seas muy precavido al respecto, y no queda otra que disfrutar por todo lo alto de la boda… ¡Y de la tarta!

Lo que sucede cuando roban un restaurante

Generalmente comemos en casa, pero sucede que siempre hay un día en el que no nos provoca cocinar, y entonces decidimos ir a un restaurante cualquiera.

Digamos que estamos un poco indecisos respecto a lo que queremos comer, si probar algo nuevo o comer algo que queríamos comer desde hace algún tiempo.

Nada, acudimos al restaurant con nuestra familia o amigos, dispuestos a pasar un rato agradable, cuando de repente personas de apariencia normal, sentados como cualquier otro cliente empiezan a intercambiar miradas extrañas.

Basta distraernos un momento, cuando esas personas empiezan a obligar a los clientes a entregar las pertenencias, y era fácil doblegarnos ya que dos ellas de encontraban armadas, y amenazaron con dispararnos ante un atisbo de resistencia.

Se llevaron todas nuestras pertenencias, y lo que sería un rato agradable y de sano entretenimiento, se convirtió en una pesadilla, llena de susto y de preocupación por tener que recuperar las tarjetas de crédito y débito, el dinero, las llaves y el teléfono celular.

El conocimiento a través de la experiencia

Este tipo de eventos es muy común, y puede ser incluso peor ya que en este caso el dinero del restaurant no fue sustraído, y ninguna persona salió herida, pero ciertamente hay escenarios que son mucho más lamentables.

Digamos que episodios como estos pueden restar prestigio a un restaurante, al no contar con medidas de seguridad rigurosas que hayan impedido el paso de estos maleantes a estos establecimientos.

Sí, la detección temprana de armas puede evitar que este tipo de hechos acontezca, y así poder ahorrar un mal momento a aquellos que realmente tienen las ganas y la posibilidad de pagar un almuerzo o una cena.

Pero, si no hay vigilantes en las inmediaciones del restaurant, ¿Qué otra medida puede resultar eficiente para capturar a los responsables de este suceso?

Luchando contra la delincuencia

Todos quienes son dueños de restaurantes tienen la previsión de instalar cámaras de seguridad en áreas estratégicas del lugar, para proteger la propiedad de individuos que tomen por asalto el restaurant.

Estos dispositivos son instalados por cerrajeros economicos en les corts u otros expertos, con el fin de adelantarse a cualquier episodio adverso de robo, que aunque indeseable, es muy factible de producirse. Reforzar la cerrajería no es mala idea, sobre todo para el cierre del local.

Si hay algo de lo que hay que ser conscientes, es que los robos en los restaurantes no ocurren todos los días, por lo que es una lotería tener que toparse con esta clase de eventos desafortunados.

Y como clientes ¿Qué debemos hacer?

Predecir un robo es bastante difícil, pero al igual que en otros ambientes debemos ser muy cautelosos al entrar a un restaurante, ya que podríamos toparnos con un robo de esta escala o peor.

Una actitud extraña por parte de individuos dentro del restaurante, debe ser indicativo suficiente para darse a la fuga de ese lugar, pues si este evento ha ocurrido antes, seguramente no querremos repetirlo.

Gastronomía catalana


Más que buscar y buscar similitudes entre ellas, me resulta más interesante establecer cuáles son las diferencias entre estas cuatro poblaciones de Cataluña: Barcelona, Gerona, Lérida y Tarragona. Sin lugar a dudas, siempre hay algo que las distinga una de las otras, por más compenetradas estén. Estas diferencias hacen que sus pobladores y visitantes puedan definirse sobre cuál es su preferida, esto significa que cada uno por separado tiene algo especial y único que ofrecer.

El mundo entero sabe que los españoles tienen muy buena gastronomía, variada, colorida, exquisita, la escogencia de los ingredientes principales garantizan el éxito de los platillos, tener a la disposición una gama de alimentos que estos mismos cosechan los hacen pioneros, al destacarse como cosechadores además de darle la forma exacta a sus productos para encantar a sus comensales.

Tengo que comentar que pese a esta riqueza gastronómica hay algo que no es nada positivo que los hace muy similares, es la necesidad de lograr una mejor seguridad para sus habitantes, parece que las personas que hacen vida en Cataluña, aun no se han concientizado en reforzar la seguridad de sus establecimientos, generándose constantemente abusos, robos y hurtos, en donde los cerrajeros son testigos de tales inconvenientes.

En toda España, se cuenta con una gran cantidad de cerrajeros debidamente consagrados y otros que no lo son tanto para cubrir la demanda casi diaria de personas que están vulnerables. Pero salvo estas peculiaridades, me gustaría enfocarme en las riquezas que no son tangibles pero hacen grande a esta comunidad, como es su grandeza gastronómica.

Comenzando por Barcelona es casi imposible no visitar La Boqueria que es un mercado popular donde se puede no solo comprar los productos de más alta calidad y frescos, sino que cuenta con uno de los puestos de comida realmente atractivos para cualquier turista y lugareño, se puede pasar un excelente momento con la sola idea de ir de compras, es un lugar muy limpio y con gente muy amable gustosa de atenderlos.

A pesar que Girona no tiene mar, no es una limitación encontrar platillos que tienen como principal los productos del mar. Sin embargo pasar por Girona es comerse una típica tostado de pan lista para untarle tomate acompañada de una espectacular salchicha. También es muy típico que te ofrezcan un excelente plato de judías blancas también con una gran salchicha para que las personas que no son propios de Cataluña sepan de lo que se trata. Para el postre en Girona no puedes pasar por alto la sopa caramelizada, es una crema pastelera que tiene una capa de caramelo muy crujiente que juega de manera excelente con las texturas.

En Lérida la cocina es mucha más sencilla, quizás por ser una comunidad de montaña y tranquila. Lo que mayormente la caracteriza es su guiso de verduras de patatas con tocino y costillas de cerdos, que pueden adornar con un huevo batido, cada platillo tiene una verdura como protagonista. En cambio Tarragona nos deleita con la producción de diversos vinos, de preferencia mundial.